斐琳娜橄榄油|@所有人丨你不知道的橄榄油秘密都在这！

　　@所有人丨你不知道的橄榄油秘密都在这！

　　橄榄、小麦和葡萄，并称为地中海三大农作物，是千年以来传统地中海饮食文化的精髓，橄榄油则是人类最早进行“深加工”得到的农产品之一。走进今天的超市，面对各种不同外观、品种和说明的橄榄油，很多时候我们并不知该如何选择自己需要的那款，那是因为自己对橄榄油还不是足够的了解，才会盲买踩坑，如果了解关于橄榄油的各种知识，对选择将会有很大的帮助!

　　橄榄油简史

　　顾名思义，橄榄油是压榨橄榄的果实所得，但其实榨油用的橄榄果本身是非常苦的。这股特殊的苦味是抵御动物，尤其是哺乳动物啃食的“最佳武器”，所以在漫长的进化过程中，“苦”被保留成为了橄榄的特性之一。

　　公元前5000多年前的人们，就已经发明了通过降低橄榄油苦味食用它的工艺。即使在几千年后的今天，世界上超过90%的橄榄油生产仍沿用着年当方法。使用不同品种的橄榄和压榨方式，可以制作不同类型的橄榄油，然而他们的用途也大不相同。

　　橄榄油是如何制作的？

　　橄榄油是通过压榨6-8个月生长周期的油橄榄果所得。秋末冬初是每年收获橄榄的季节，这时的果实已经或即将达到它的最佳成熟状态，颜色也由绿色逐渐变为深红色。

　　采摘的新鲜橄榄先进行清洗，之后碾碎制作成榨油用的“果浆”。碾碎橄榄的过程实际上就是将橄榄果实的结构破坏，释放橄榄油的过程。最后，通过搅拌、压榨和离心的方式，橄榄油和橄榄果浆的其他液体分离，地中海“液体黄金”橄榄油就被提取出来了。

　　初次榨取的橄榄油品质最高，也最稳定，可以用于制作特级初榨橄榄油（Aceite de Oliva Virgen Extra，缩写为AOVE）。初次榨取完成后的果浆可以通过加热或反复压榨的方式继续提取更多的橄榄油，然而这些油的品质已经不能与初次压榨的相比，因此也不能被称为特级初榨橄榄油。

　　橄榄油的等级

　　特级初榨橄榄油：其游离脂肪酸含量〈以泊酸计〉为每100 g油中不超过o. 8 g，即其酸值〈以氢氧化饵计〉小于等于1. 6 mg/g。

　　初榨橄榄油：其游离脂肪酸含量（以油酸计〉为每100 g油中不超过2 g，其酸值（以氢氧化饵计〉小于等于4. 0 mg/g。

　　混合橄榄油：精炼橄榄油和初榨橄榄油〈除初榨油橄榄灯油外〉的混合油品，其游离脂肪酸含量〈以油酸计）为每100 g泊中不超过l g，即酸值（以氢氧化饵计）小于等于2. 0 mg/g。

　　精炼橄榄油：初榨油橄榄灯油经精炼工艺〈不得改变其甘油醋结构）制取的油品，其游离脂肪酸含量（以油酸计〉为每100 g油中不超过0.3 g，即酸值〈以氢氧化饵计）小于等于O. 6 mg/g。

　　残渣橄榄油：采用溶剂或其他物理方法从油橄榄果渣中获得的油脂，不包括重醋化工艺获得的油脂，不得掺杂其他种类的油脂。该类油品在任何情况下都不能称作“橄榄油”。

　　烹饪中如何掌握橄榄油的温度？

　　与其他的烹饪油类一样，如果橄榄油被加热到“冒烟点”，在口感大打折扣的同时，还会释放对身体有害的物质。所以，掌握橄榄油的使用温度也是用好它的重点之一。

　　特级初榨橄榄油的冒烟点是大约摄氏160度。这个温度是油炸的最佳温度，如果再升高，油的质量将会下降。初榨橄榄油的冒烟点约为摄氏215度，而橄榄油在240度左右。

　　了解了这么多关于橄榄油的知识，相信对橄榄油的选择心里也有一些定向，正如上面所提到的，特级初级橄榄油才算是橄榄油中的“皇后”，是最高级，最优质的橄榄油，而斐琳娜（FALONA）橄榄油正是人们所追崇的高品质好油。

　　百年品牌斐琳娜（FALONA），来自西班牙橄榄油黄金产区安达卢西亚的马拉加省，旗下主要产品是特级初榨橄榄油等。其含有丰富的不饱和脂肪酸和各种维生素，如维生素E、维生素K、维生素A、维生素D等抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品。除此之外，它还具有促进血液循环、提高内分泌系统功能、预防心脑血管疾病、防辐射、防癌等作用，斐琳娜谢绝低成本，坚持只做高端，是一家真正用心做好油，为全球消费者服务的大品牌公司，想要选好油，就买斐琳娜。